Cuisine marocaine

Les pépites blanches grillées, nous en raffolons tous. Celles qui sont vendues dans le commerce sont souvent trop salées, donc interdites pour ceux qui suivent un régime strict. Grâce à cette recette ultra facile et rapide, plus question de se priver d’en grignoter. En plus, les graines de courges, vermifuges …

Ingrédients – 1 gigot d’agneau d’environ 1kg découpé en gros morceaux,– 1 gros oignon émincé,– 1 kg des trois variétés de navets (les blancs, jaunes et col violet) épluchés et découpés en 4,– 50 ml d’huile d’arachide ou de tournesol,– 1/2 c.à.c de curcuma,– 1 c.à.c de gingembre, – 1 …

– 250 g de carottes épluchées et découpées en tout petits dés– 250 g de pommes de terre épluchées et découpées en petits dés– 250 g de haricots découpés tout petits– 250 g de crevettes décortiquées– 8 gros œufs ou 10 petits– 2 grosses gousses d’ail réduites en purée – …

Ingrédients – 1/2 kilo d’olives noires au sel dénoyautées– 2 gousses d’ail– 6 càs d’huile d’olive– 1/2 càc de piment doux– 1/2 càc de cumin– 1/2 feuille de laurier Préparation Mixez vos olives noires dénoyautées avec l’huile d’olive, l’ail, le piment doux, le cumin et le laurier. Ajoutez plus d’huile …

Les tranches de «tehane», c’est de la rate farcie à la marocaine. On n’en trouve plus systématiquement dans les boucheries. Essayer de les préparer soi-même, c’est assez facile. Dans cette recette les pignons remplacent les abats (cœur et foie). Ingrédients – 1 rate de 1,5 kg sans trous– 600 g …

Ingrédients – 10 calamars de 10 cm de longueur évidés, nettoyés et égouttés– 1 kg de kefta de merlan– 10 petits œufs durs de caille– 1 gros oignon blanc râpé– 6 c.à.s. de persil haché– 6 gousses d’ail pilées– 100 g de crevettes décortiquées– 1/2 c.à.c. de noix de muscade …

Foul gnawa est un peu oublié dans notre cuisine. Ce petit «haricot à œil noir», c’est le symbole du bonheur chez les Japonais qui en raffolent. Réconciliez-vous avec, parce qu’il est riche en antioxydants, fibres et protéines. Cette recette, qui est facile à réaliser, est un pur délice! Ingrédients – …

Ingrédients – 2 blancs d’œuf– 150 g de sucre glace– 100 g d’amande en poudre– 20 g de sucre en poudre– 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger– Une pincée de gomme arabique pilée– De la confiture de citron ou du beurre de cacahuètes en pot– Du papier sulfurisé Préparation Dans …

Ingrédients – 1/2 kg d’amandes mondées– 100 g de flocons d’avoine– 100 g de raisins secs, noirs et sans pépins– 200 g de sucre– 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger– 1 pointe de couteau de gomme arabique– 2 blancs d’œuf battus– 1 pincée de sel– 1 c.à.c de sucre glace– …

Ingrédients– 250 g de farine pour gâteaux (en rajouter si la pâte est trop molle)– ½ litre de lait– 250 g de beurre– 1 sachet de sucre vanillé– ½ càc de sel– Un bain d’huile pour la friture– Un bain de miel– 100 g de pistaches grillées et concassées PréparationFaites …

Ingrédients – 500 g des feuilles à pastilla– 1 kg de kefta (viande hachée)– 1 oignon haché– 100 g de pignon– 1 bouquet de persil et coriandre hachés– 1 càc de cannelle– 1 càc de poivre– 1càc de sel– 2 càs de beurre fondu pour dorer au four.– Un peu …

1 kg de pommes de terre moyennes épluchées découpées en quartiers½ ca c de curcuma½ cac de poivre½ verre a the d’huile5 grosses gousses d’ail½ cac de sel100 grs d’olives violettes2 citrons confits découpés en quartiers1litre d’eau Préparation Dans une marmite ou un tagine en terre cuite disposez vos pommes …

Ingrédients  – 1 kilo de filet de blancs de poulet– 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale ou d’olive (facultatif)– 6 gousses d’ail– 1 bouquet de coriandre ciselée– le jus d’un gros citron– 1 cuillère à café de paprika– 1/2 cuillère à café de cumin– 1/2 cuillère à café de poivre– …

Pour la keftaHachez ensemble:– 150 g de calamars– 150 g de crevettes roses décortiquées Pour la charmoula– 4 gousses d’ail– 2 c. à café de cumin en poudre– 1 c. à café de poivre noir– 2 c. à café de paprika– 1 bouquet de coriandre et persil frais finement hachés …

Ingrédients– 1 kg de gigot d’agneau en morceaux– 200 g de haricots frais– 1 oignon– 1/2 càc de poivre– 1 càc de curcuma– 3 càs d’huile– 1 càc de sel– 1 càs de coriandre haché– 1 càs d’huile d’olive– Un soupçon de smen (beurre rance) Préparation  Dans un tagine, faites …

Ingrédients– 1kg de gigot d’agneau en morceaux– 300 g de fèves fraîches– 6 fonds d’artichauts– 3 grosses gousses d’ail pilées– 1 càc de poivre– 1 càc de gingembre– 1/2 càc de curcuma– 3 càs d’huile– 1 càc de sel– 1 càs de persil et coriandre hachés– 1 càs d’huile d’olive …

Ingrédients 1kg de blancs de poulet découpés en morceaux3 càc de paprika2 càc de cumin3 càc de poivre3 càs de persil haché6 gousses d’ail écraséesLe jus d’un citron2 càs d’olive1càc de sel Préparation Dans un saladier, placez les blancs de poulet découpés, versez pardessus le poivre, le paprika, le cumin, …

Ingrédients– 12 tranches de pain non frais– 1/2 litre de lait– 3 œufs– du sel– de l’huile pour petite friture– 1 c. à s. de sucre glace– 1 c. à c. de cannelle en poudre PréparationDans un saladier, battez vos œufs avec du sel. Dans une assiette creuse, versez le …

Ingrédients– 1 kg de gros calamars– 250 g de petits pois écossés– 3 grosses gousses d’ail pilées– 1 càc de poivre– 1 càc de gingembre– 1/2 càc de curcuma– 3 càs d’huile– 1/2 feuille de laurier– 1 càc de sel– 1 càs de persil haché– 1 càs d’huile d’olive PréparationDécoupez …

L’orange, c’est le fruit de l’oranger, le fruit du soleil. Aussi bizarre que cela paraisse, l’origine de ce fruit est bien chinoise. Chez nous, la consommation de ce fruit au goût et parfum délicieux est grande. En quartiers, en rondelles avec de la cannelle ou en jus, nous en raffolons. …

– 1 gigot d’agneau d’environ 1kg 1/2– 2 oignons– 50 ml d’huile (de préférence d’arachide ou de tournesol)– 1 c. à c. de gingembre– 1 c. à c. de poivre– 1 c. à c. de sel– 50 g de smen (beurre rance marocain, facultatif)– 1 sachet de colorant alimentaire– 1 …

  Ingrédients pour la recette de cette salade marocaine traditionnelle de courgettes. – 1 kilo de courgettes petites et fermes – 1 litre d’eau – 1 pédoncule d’ail – sel – 3 cuillères à soupe d’huile – 1 botte de persil lavé et haché finement – 1 cuillère à café …

  Ingrédients – 500 g de seiche hachée (les poissonniers marocains l’appellent Sépia. Peut être remplacée par le calamar géant) – 3 gousses d’ail broyées – ½ c. à café de cumin en poudre – 1 c. à c de vinaigre – 2 c. à c d’huile d’olive – 1 …