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Ingrédients
– 500 g de seiche hachée (les poissonniers marocains l’appellent Sépia. Peut être remplacée par le calamar géant)
– 3 gousses d’ail broyées
– ½ c. à café de cumin en poudre
– 1 c. à c de vinaigre
– 2 c. à c d’huile d’olive
– 1 c. à c de paprika
– ½ bouquet de coriandre et persil finement hachés
Préparation de la kefta de sépia
Mettez la sépia hachée dans une terrine, malaxez bien en y incorporant, un à un, ail, vinaigre, herbes, huile d’olive et épices.
Préparez des boulettes que vous aplatirez.
Huilez-les et faites-les griller sur feu de bois ou sur un grill électrique.
Servez ces galettes de kefta de sépia avec des tomates fraîches ou en sauce.
Secret du chef
Ces galettes sont encore plus succulentes si vous y incorporez des crevettes hachées.
