mercredi 20 novembre 2019

«Ballout», les glands

«Ballout», ce sont les glands, fruits du chêne-liège (Quercus rotundifolia), l’arbre sacré des Celtes.
Il faut savoir que les glands de chêne ont été la première nourriture de l’homme et des animaux. Les glands sont couramment consommés chez nous crus ou bouillis dans de l’eau.

Dans le monde, ils sont glacés au sucre comme les marrons ou séchés, puis réduits en farine ou grillés sur des braises de la même manière que les châtaignes. Actuellement, Ballout se hisse au top ten de la cuisine diététique, parce qu’on lui reconnaît de nombreuses vertus miraculeuses pour l’organisme. C’est une bonne source de vitamines A et C, de calcium, de magnésium et de tanins. Mais attention, pas de consommation excessive, parce que le gland est toxique pour l’homme et même pour les ruminants.

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