Archives d’étiquettes : Tagine

Ingrédients – 1 kg de viande de bœuf découpée en morceaux– 4 gousses d’ail hachées– 1 càc de gingembre– 1/2 càc de curcuma– Quelques pistils de safran– 1/2 càc de poivre– 5 càs d’huile d’olive – 1 petit bouquet de coriandre et de persil– 1 citron confit. Préparation Dans une …

Ingrédients – Une langue de bœuf lavée avec du vinaigre et du sel– 1 petite échalotte– 1/2 cuillère à café de poivre en grain– 1 oignon moyen, blanc, haché– 1 grosse tomate épluchée, épépinée et découpée en petits morceaux– 1 gousse d’ail râpée– 3 càc de persil et coriandre ciselés …

Ingrédients – ½ kg de rondelles de calamars– 1grosse tomate épluchée, épépinée et découpée en petits dés– ½ kg de petites pommes de terre épluchées– ½ kg de petits pois écossés et rincés– 1 grosse gousse d’ail râpée– 2 càc de persil haché – ½ càc de poivre– ½ càc …

Ingrédients – 1 kg de jarret de veau– 1 kg de carottes découpées en rondelles– 1 oignon haché finement– 1 gousse d’ail râpé– 1 bouillon cube de bœuf– ½ càc de gingembre en poudre– ½ càc de poivre – ½ càc de smen ou beurre rance– 2 càs d’huile d’olive– …

Ingrédients – 1 kg de viande d’agneau– 1 gros oignon émincé– 1 kg de coings épluchés et découpés en quartiers– 50 ml d’huile d’arachide ou de tournesol– 1 càc de gingembre– 1 càc de poivre– 1 càc de curcuma– 1 càc de sel– Un filet huile d’olive– 1 botte de …

Ingrédients – 1 épaule d’agneau d’environ 1 kg– 1 gros oignon émincé– 6 cœurs d’artichaut– 50 ml d’huile d’arachide ou de tournesol– 1 citron confit – 1 c.à.c de gingembre– 1 c.à.c de poivre– 1 c.à.c de sel– 50 g de smen, beurre rince– 1 sachet de colorant alimentaire– 1 …

Ingrédients 1 kilo de d’osso bucco «el mlouj»4 gousses d’ail épluchées et écrasées1 càs de ras el hanout½ càc de pistil de safran pilés4 càs d’huile d’olive 1 càc bien remplies de smen (beurre rance)Du sel Pour les aubergines confites – 1/2 kg de petites aubergines de la taille d’un …

Ingrédients – 1 poulet nettoyé et découpé en 4 morceaux– 1/2 càc de poivre– 1 càc rase de curcuma– 1/2 càc de sel– 1 tomate épluchée, épépinée et découpée en petits morceaux– 6 gousses d’ail hachées – 1 pincée de safran naturel– 1 pincée de safran colorant artificiel– 2 càc …

Ingrédients – 1 gigot d’agneau d’environ 1kg découpé en gros morceaux,– 1 gros oignon émincé,– 1 kg des trois variétés de navets (les blancs, jaunes et col violet) épluchés et découpés en 4,– 50 ml d’huile d’arachide ou de tournesol,– 1/2 c.à.c de curcuma,– 1 c.à.c de gingembre, – 1 …

Pour la keftaHachez ensemble:– 150 g de calamars– 150 g de crevettes roses décortiquées Pour la charmoula– 4 gousses d’ail– 2 c. à café de cumin en poudre– 1 c. à café de poivre noir– 2 c. à café de paprika– 1 bouquet de coriandre et persil frais finement hachés …

Ingrédients– 1 kg de gros calamars– 250 g de petits pois écossés– 3 grosses gousses d’ail pilées– 1 càc de poivre– 1 càc de gingembre– 1/2 càc de curcuma– 3 càs d’huile– 1/2 feuille de laurier– 1 càc de sel– 1 càs de persil haché– 1 càs d’huile d’olive PréparationDécoupez …