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– Une paire de pattes de veau bien nettoyées
– 2 c.à.c de paprika doux
– 1 c.à.c de cumin
– 1 et ½ c.à.c de sel
– 2 c.à.s de vinaigre
– 2 pieds d’ail entiers non épluchés
– 2 c.à.s d’huile
– 2 oignons râpés ou mixés
– 250 g de pois chiches trempés la veille
– 4 litres d’eau
Préparation
Dans une grande cocotte, placez les pattes de veau, ajoutez l’oignon, les pois chiches, l’ail, les épices, le vinaigre, le sel et l’huile. Couvrez avec les 4 litres d’eau et laissez cuire le tout pendant 2 heures à feu doux. S’il vous reste beaucoup de sauce, laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce. Servez votre hargma nappée de sa sauce onctueuse.
